Danh mục bài viết
Thịt kho là món ăn quen thuộc gắn với tuổi thơ mỗi người, một phần vì món dễ làm nhưng ăn cực kỳ ngon, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp hòa quyện béo ngậy của thịt kho, mằn mặn của mắm, ngòn ngọt của đường tạo nên món ăn hấp dẫn và đầy đủ dưỡng.
Bạn muốn học cách kho thịt ngon? Bạn băn khoăn không biết kho thịt sao cho thơm, mềm? Hôm nay, hãy để Bếp bật mí cho bạn bí quyết kho thịt ngon bằng trứng cút và nước dừa theo chuẩn hương vị miền Nam nha!
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi: 500gr
- Trứng cút: 10-15 quả
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Nước dừa: 1 trái (chọn trái dừa không già quá cũng không non quá và có nhiều nước)
- Dầu ăn: 4 muỗng cà phê
- Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước tương, nước mắm, tiêu
Lưu ý: Để món thịt kho được ngon thì ta nên chọn thịt ba rọi còn tươi, miếng thịt hồng còn bì và có phần nạc và mỡ đều nhau.
Cách làm:
Thịt mua về rửa sạch, thái thành từng miếng vuông khoảng 2cm.
Đun nước sôi rồi cho thịt vào trần qua khoảng 1 phút cho bớt mùi hôi, vớt bọt ra, để cho thịt được sạch sau đó mang thịt đi rửa lại với nước lạnh rồi để cho ráo.
Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút cho chín rồi vớt ra cho vào bát nước lạnh, khi trứng đã nguội thì bóc vỏ. (Cách này giúp bạn có thể bóc trứng dễ dàng và không bị vỡ).
Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá đập dập phần cuống, phần trên băm nhỏ.
Cho thịt đã thái vào ướp cùng 1 muỗng đường, hành tím, hành lá đã băm nhỏ và 2 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để miếng thịt kho có màu đẹp, các bạn có thể cho vào 3 muỗng nước tương và ướp khoảng 10 phút.
Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, cho 4 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo đến khi nóng già thì cho hành tươi băm vào đảo đều. Sau đó cho thịt vào xào sơ khoảng 3 phút để thấm và thơm.
Cho thêm nước dừa và nước lọc vào sao cho nước ngập phần thịt (tỷ lệ nước dừa với nước lọc là 1:1). Đun to lửa cho đến khi sôi lần 1 thì hớt bọt rồi cho trứng cút vào.
Đậy nắp lại và kho liên tục với lửa nhỏ trong 3 giờ đồng hồ đến khi xiên đũa qua thấy mềm là được.
Lưu ý: Trong khi kho không nên để cạn nước, nếu hết nước thì ta cho thêm ít nước vào
Cho món thịt kho ra đĩa và cho 1 chút hành lá và ớt lên trên
Lưu ý: Vì món thịt kho có nước dừa nên rất nhanh bị thiu, nếu các bạn muốn giữ cho món thịt kho được lâu thì nên cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Khi cho trứng vào thì không nên đảo vì trứng sẽ bị vỡ và không ngon.
Như vậy đã xong món thịt kho rất ngon và hấp dẫn rồi. Món này mà ăn với cơm thì tuyệt vời nhất đó.
Yêu cầu cảm quan: Món thịt kho đúng chuẩn khi miếng thịt có màu vàng hoặc nâu. Trứng và thịt không bị vỡ, dùng đũa ấn thì mềm và có sự đàn hồi, nước phải còn và sền sệt.
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt kho cho gia đình.
