Món lươn, đặc sản dân dã của Việt Nam

Cháo lươn là một món ăn vô cùng bổ dưỡng dành cho trẻ nhỏ hay người bệnh. Đối với trẻ nhỏ, cháo lươn không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn có thể chống lại nhiều căn bệnh mà các bé hay mắc phải khi giao mùa. Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ. Không những có tác dụng bồi bổ sức khoẻ mà cháo lươn còn là 1 món ăn rất thơm ngon, hấp dẫn, có thể chiều lòng cả dân sành ăn thứ thiệt.

» Xem thêm:Cháo lươn ngon nổi tiếng ở Sài Gòn

Súp lươn

Cũng như cháo lươn, súp lươn là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên nấu món súp lươn sẽ cần nhiều loại gia vị hơn như: nấm hương, mộc nhĩ, hạt sen, trứng gà và nước dùng sẽ phải có nước hầm xương gà và thay vì nấu bằng gạo như cháo thì súp lươn sử dụng bột đao. Với món súp lươn cũng không thể thiếu nghệ tươi và điểm tô bởi chút hành, răm, tiêu ớt cho gia vị được hoàn chỉnh.

Miến lươn

Món lươn, đặc sản dân dã của Việt Nam - Mon luon dac san dan da cua Viet Nam

Lươn om chuối đậu cũng nấu như món ốc chuối đậu. Đây là món ăn đặc trưng và rất quen thuộc của người Bắc. Nó là sự kết hợp của rất nhiều gia vị và nguyên liệu tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Nguyên liệu để chế biến nên món lươn om chuối đậu bao gồm: Lươn cắt khúc, chuối xanh cắt khúc, đậu phụ chiên cắt miếng nhỏ, thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, nghệ tươi giã lấy nước cốt, hành, tía tô, lá lốt thái nhỏ; gia vị gồm có: hạt nêm, tiêu, ớt, mắm tôm, giềng, mẻ,…Thứ gia vị nổi bật làm nên linh hồn của món ăn chính là mắm tôm và giềng, mẻ. Nó tạo nên vị chua thanh thanh, thoang thoảng chút vị mặn nồng của mắm tôm và mùi vị cay cay, thơm thơm của giềng. Các loại nguyên liệu hoà quyện với nhau tạo nên hương vị món ăn phải gọi là “suất xắc” với vị chan chát của chuối xanh, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, đậu phụ mềm mượt và thịt lươn chắc, ngọt, đậm đà; nước om sánh vàng màu nghệ khiến bất cứ ai cũng đều khó có thể chối từ.

  1. Những tác dụng tuyệt vời từ món lươn

Lươn là một món ăn dân dã nhưng tác dụng của nó đối với sức khoẻ của con người thì thật tuyệt vời, không những mang lại những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà lươn còn có công dụng như một vị thuốc, khi kết hợp với những nguyên liệu khác nhau sẽ tạo ra những bài thuốc khác nhau giúp phòng và điều trị bệnh rất hữu hiệu. Trong Đông y, lươn có tính ôn, vị ngọt, công hiệu bổ khí dưỡng huyết, làm mạnh gân cốt, thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương, thích hợp với người lao lực, ho hen, tiêu khát, kiết lỵ, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt thần kinh mặt.

Xem Thêm:  Văn mẫu lớp 6: Tả cây phượng vĩ (5 mẫu) - Bài văn tả cây phượng vĩ lớp 6

Người phương Đông còn gọi lươn là thiện ngư (cá lành), trường ngư, hoàng đán, hoàng thiện, hải xà, đán ngư… và đánh giá lươn là một trong “tứ đại hà tiên” (4 món ngon dưới nước). Trong khi người Nhật Bản nhận định thịt lươn chẳng khác gì “sâm động vật”, là thực phẩm giúp lưu thông huyết mạch, lợi gân cốt cựý trong Đông y.Chuyên gia nhận định, thịt lươn rất ngon và bổ, là vị thuốc tốt với người thể trạng nhiệt, người bị thiếu máu, da xanh xao, gầy còm mệt mỏi, rc quất hợp cho trẻ em gầy yếu, phụ nữ sau sinh cơ thể hư nhược, khí huyết không điều hòa.

» Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của món Cháo Lươn

  1. Những món kiêng kỵ khi ăn chung với lươn

– Lươn với thịt chó, nếu ăn chung, cả 2 thứ cùng nóng sẽ tác dụng rất mạnh, không tốt cho cơ thể. Vì vậy không nên ăn chung hai thứ.

– Lươn kị cải bó xôi. Thuộc tính của lươn là tính ôn, có thể bổ trung ích khí, trừ khí lạnh trong bụng; mà cải bó xôi tính ngọt lạnh không trơn, hạ khí nhuần táo. Tính vị hai thứ không như nhau, mà lươn có nhiều mỡ, cải bó xôi lạnh trơn, ăn chung dễ gây tiêu chảy.

– Lươn kị nho. Lươn chứa rất nhiều protein và calcium; trong nho chứa nhiều axit tannic, axit tannic có thể kết hợp với calcium trong lươn thành một chất khó tiêu hóa mới, làm giảm thấp giá trị dinh dưỡng của lươn.

Xem Thêm:  Giáo án dạy hè môn Ngữ văn lớp 7 lên 8 - Giáo án dạy bồi dưỡng học sinh lớp 7 lên lớp 8

– Lươn kị trái hồng. Lươn có giá trinh dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều loại axit amin cần thiết cho cơ thể người, nhưng lươn không thể ăn chung với hồng, không tốt cho sức khỏe.

  1. Những người không nên ăn thịt lươn

– Người bị bệnh sốt rét, vàng da, kiết lỵ, đầy bụng, khó tiêu, không nên ăn lươn

– Không nên ăn thịt lươn khi bị bệnh gút. Các nhà khoa học chỉ ra rằng, bệnh gút là bệnh của rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến việc tăng acid uric trong máu. Lươn là thực phẩm giàu chất đạm vì thế những người bị bệnh gút không nên ăn nhiều thịt lươn để tránh tình trạng bệnh tăng cao.

  1. Những điều cần lưu ý khi chế biến món lươn

– Không nên ăn lươn đã bị ươn hoặc chết. Vì dù trong lươn có chứa rất nhiều protein, trong đó có hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết hợp chất này có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine. Bình thường, cơ thể người có thể chịu đựng một hàm lượng chất độc này, nhưng nếu hàm lượng cao hoặc cơ thể yếu, mới bệnh xong hoặc trẻ em có sức đề kháng kém sẽ có nguy cơ bị ngộ độc rất cao.

– Không ăn lươn khi chưa chín. Khi chế biến lươn phải đun nấu thật chín để loại trừ hẳn các ký sinh trùng “kháng nhiệt” chứa khá nhiều trong thịt lươn. Nếu chỉ xào qua, những ấu trùng này vẫn sống và sẽ theo đường ăn uống đi vào cơ thể bạn.

5/5 - (432 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Next Post

Món ăn từ nấm mối ngon bổ dưỡng

CN Th12 26 , 2021
Món ăn từ nấm mối có mùi vị rất đặc trưng thơm ngon được mọi người ví như thịt gà. Vào mùa của những cơn mưa cũng chính là mùa “thu hoạch” nấm mối. Vào mùa của những cơn mưa cũng chính là mùa “thu hoạch” nấm mối. Lúc này […]
Món ăn từ nấm mối ngon bổ dưỡng