Mẹo luộc ốc ngon và công thức pha nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng

Danh mục bài viết

Ngay tại nhà, chị em cũng có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé!

Mẹo luộc ốc ngon và công thức pha nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Cách chọn ốc ngon

Với món luộc, các loại ốc nước ngọt như ốc bươu, ốc lác, ốc gạo…được mọi người lựa chọn hơn so với ốc biển. Để chọn ốc ngon, theo kinh nghiệm của ông cha ta là nên căn cứ vào lịch âm. Không nên ăn ốc vào những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng tức là ngày rằm và cuối tháng. Bởi đây là lúc loài vật này sinh sản, bạn sẽ dễ chọn những con nhỏ, gầy, ít thịt ăn mất ngon.

Mẹo luộc ốc ngon và công thức pha nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng - 1634070580 155 Meo luoc oc ngon va cong thuc pha nuoc cham

Khi sờ tay vào, con tươi sống sẽ thụt ngay mài vào bên trong và khép kín miệng lại. Còn những con không khép miệng hoặc khép không kín là ốc để lâu ngày không còn khỏe thậm chí đã chết. Ngoài ra, bạn có thể nhận biết ốc còn sống hay đã chết bằng cách thả vào thau nước. Nếu con nào nổi lên còn miệng quay xuống dưới là con đã chết không chọn nhé.

Lúc mua ốc cần quan sát kỹ phần mài, nếu con nào thụt vào sâu bên trong là thịt rất ít. Nếu cầm lên tay và ngửi thấy có mùi hôi khó chịu là ốc đã chết. Còn lớp mài nằm sát ngay miệng ốc sẽ có thịt nhiều và béo. Việc mua được ốc sống sẽ giúp món luộc thêm ngon nên bạn cần chọn chuẩn xác.

Xem Thêm:  Mẹo luộc tai heo trắng và giòn tuyệt đỉnh

Cách sơ chế ốc sạch nhớt

Khi đã chọn được ốc sống, ngon đừng vội vàng rửa và cho vào nồi luộc ngay nhé chị em. Bởi trong miệng ốc chứa rất nhiều chất bẩn đặc biệt là lớp nhớt đặc trưng. Hãy áp dụng các cách dưới đây để loại bỏ hoàn toàn rồi mới tiến hành chế biến món ốc luộc:

Mẹo luộc ốc ngon và công thức pha nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng - 1634070580 595 Meo luoc oc ngon va cong thuc pha nuoc cham

Ngâm ốc trong nước vo gạo: đây là cách được nhiều người nội trợ thực hiện bởi hiệu quả mang đến. Chỉ cần cho ốc vào thau nước vo gạo, ốc sẽ nhả hết bùi đất và nhớt trong miệng. Sau đó chỉ cần đem ốc rửa lại 2-3 lần nước sạch là hoàn tất công đoạn sơ chế ốc.

Ngoài ra, bạn có thể cho ốc vào thau ngâm pha giấm ăn, lá chanh hay ớt xắt lát. Hoặc đơn giản nhất cho vào ngâm thau nước bằng kim loại và cho muỗng, đũa… cũng làm bằng chất liệu này. Tất cả các gia vị và dụng cụ trên sẽ giúp ốc dễ dàng nhả hết chất nhờn và chất bẩn.

Cách luộc ốc ngon

Bạn hãy hoàn thành được hai giai đoạn rất quan trọng trong các bước làm ốc luộc. Bước luộc ốc sẽ quyết định thành phẩm có ngon như hàng quán luôn đông khách hay không. Cho ốc đã làm sạch vào nồi, thêm sả đập dập, lá chanh, nước và đừng quên tí muối để tăng vị đậm đà.

Mẹo luộc ốc ngon và công thức pha nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng - 1634070580 69 Meo luoc oc ngon va cong thuc pha nuoc cham

Tiếp tục đậy kín nắp nồi và nấu ở lửa lớn, khi thấy nồi ốc luộc sôi thì mở nắp ngay và đảo đều. Nấu thêm vài phút thấy ốc mở miệng thì lập tức tắt bếp không nên luộc quá lâu. Thịt ốc khi luộc quá chín sẽ bị dai, ruột thụt vào bên trong rất khó gắp ra. Chỉ luộc vừa chín tới để cảm nhận được vị ngon ngọt lại dễ lấy ra khỏi vỏ.

Xem Thêm:  Làm nem nướng Ninh Hòa và tương chấm đúng chuẩn

Công thức pha chế nước chấm ốc

Bước cuối cùng chính là pha nước chấm ốc khá quan trọng và là điểm để thu hút mọi người đấy. Với khẩu phần 4 người, hãy chuẩn bị 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 6 muỗng canh đường, 1 củ gừng tươi, 2 trái ớt, 2 củ tỏi, 2 cây sả và 4 lá chanh và 1 trái tắc.

Mẹo luộc ốc ngon và công thức pha nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng - 1634070580 521 Meo luoc oc ngon va cong thuc pha nuoc cham

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ, lá chanh rửa sạch và xắt sợi mịn. Ớt xắt nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả đập dập rồi xắt nhỏ. Tắc rửa sạch, xắt lát mỏng.

Cho nước mắm, đường vào tô, đổ 4 muỗng canh nước sôi nguội vào và khuấy đều. Cho gừng, tỏi, ớt và nước cốt chanh vào rồi khuấy đều lần nữa.

Cuối cùng là cho sả, lá chanh và tắc lát vào tô nước chấm.

Ốc luộc phải thưởng thức lúc nóng mới cảm nhận được trọn vẹn vị thơm ngon giòn dai. Nước chấm có màu đỏ cam của nước mắm sánh quyện vị ngọt của đường, thanh chua của tắc cùng vị cay nồng của tỏi, ớt và gừng.

Mẹo luộc ốc ngon và công thức pha nước chấm đậm đà hương vị như ngoài hàng - 1634070580 120 Meo luoc oc ngon va cong thuc pha nuoc cham

Chúc chị em thành công để cả nhà không phải ra quán để thỏa cơn ghiền món ruột.

5/5 - (443 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Next Post

Tổng hợp cách làm 10 món dưa muối tuyệt ngon không lo nổi váng hay bị khú

CN Th12 26 , 2021
Muốn các món dưa muối ngon để được lâu, không nhớt, không màng hay bị khú đều cần có bí quyết. Ngày hè nóng, món dưa muối bắp cải, dưa muối ớt, cà pháo là món ăn khoái khẩu của mọi nhà ăn mãi vẫn thích. Hãy chuẩn bị sẵn […]
Tổng hợp cách làm 10 món dưa muối tuyệt ngon không lo nổi váng hay bị khú