Danh mục bài viết
Bánh bột lọc nhìn trong veo, có nhân tôm thịt bên trong ăn dai dai là đặc sản của cố đô Huế. Hãy cùng tìm hiểu xem những chiếc bánh bột lọc được làm như thế nào nhé.
Ai được nếm bánh bột lọc một lần đều muốn được ăn lần thứ hai vì món quà này rất cuốn hút người ăn. Cách làm bánh bột lọc rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự mình làm cho cả gia đình thưởng thức mà không cần phải ra quán mua nhé.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
– 300g bột năng
– 100g tôm
– 100g thịt nạc hoặc thịt ba chỉ đều được
– Nước sôi
– Hành lá, hành khô
– Đường, nước mắm, muối tiêu
Nguyên liệu làm bánh bột lọc tại nhà
Cách làm bánh bột lọc dai giòn
– Đầu tiên rửa sạch thịt, thái thành miếng nhỏ rồi ướp với muối tiêu cho vừa, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
– Tôm cắt bỏ hết phần đầu, rửa sạch ướp với gia vị. Khi chọn tôm chú ý chọn những con tôm nhỏ để khi cho vào bánh bột lọc không bị lộ nhân ra ngoài.
Tôm và thịt làm nhân bánh bột lọc
– Hành củ bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ, cho vào chảo phi thơm.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Sau đó cho thịt vào rang chung với hành củ, cho 1 phần hành lá vào cùng rang đến khi chín thì vớt ra bát. Nêm gia vị cho vừa ăn.
– Lại bắc chảo lên và cho tôm vào rang, nêm nước mắm hạt tiêu vào tôm và thêm một ít đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp.
– Số hành lá còn lại xào sơ với một ít dầu ăn rồi cho ra bát.
– Tiếp theo bạn đổ bột năng ra bát to, cho thêm 1 ít muối rồi trộn đều.
– Đổ nước sôi vào bột, đổ từ từ nước vào, vừa đổ vừa dùng thìa khuấy đều bột để bột không bị vón cục. Sau đó dùng tay nhào bột, nhào cẩn thận vì bột lúc này khá nóng. Bạn phải nhào bột cẩn thận và tỉ mỉ như vậy bánh bột lọc mới mịn và dẻo.
– Khi đổ nước bạn không được để quá tay nếu không bột sẽ bị nhão, còn nếu trong lúc nhào bột thấy bột bị khô thì bạn có thêm cho thêm 1 ít nước và tiếp tục nhào bột.
– Khi bột làm bánh đã mịn thì chúng ta bắt đầu nặn bánh bột lọc.
– Ngắt một ít bột vo tròn rồi dùng 2 tay ấn cho dẹt. Cho một miếng thịt và 1 con tôm vào giữa bột.
– Gấp đôi miếng bột lại, vuốt chặt phần mép để chiếc bánh bột lọc có hình bán nguyệt. Tiếp tục nặn cho đến khi hết nhân và hết bột.
Bánh bột lọc sau khi nặn
– Nặn bánh xong bạn đun 1 nồi nước, đợi cho đến khi nước sôi thì thả bánh vào luộc. Khi nào thấy bánh nổi lên tức là bánh đã chín thì vớt ra ngoài và ngay vào nồi nước đã đun sôi để nguội để bánh không bị dính vào nhau.
Luộc bánh bột lọc cho đến khi bánh nổi lên
– Sau đó bày bánh bột lọc ra đĩa và rải hành lá lên trên bánh.
– Pha nước chấm bánh bột lọc theo tỉ lệ: 2 nước mắm, 2 đường, 3 nước, cho thêm vài miếng ớt thá nhỏ và khuấy đều. Có thể bỏ thêm 1 ít nước cốt chanh nếu bạn muốn nước chấm có thêm vị chua.
Bánh bột lọc thành phẩm thơm ngon hấp dẫn
Như vậy là món bánh bột lọc của chúng ta đã hoàn thành rồi. Hãy chia sẻ cách làm bánh bột lọc này với bạn bè nhé. Giờ thì thưởng thức công sức làm bánh nãy giờ thôi.
Chúc các bạn ngon miệng!
Thùy Dung
