Danh mục bài viết
Củ cải muối cay có hương vị mới lạ, hấp dẫn các tín đồ thích ăn cay, lại rất giòn ngon khiến bạn xuýt xoa mãi không thôi.
Củ cải muối cay giòn ngon, cay cay chua chua ngoài ăn cùng cơm trắng còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như kho với thịt hoặc ăn kèm với các món chiên, nướng chống ngán.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dân dã là củ cái và muối, qua một vài công đoạn là bạn đã có hũ củ cải muối cay cho cả nhà rồi. Hãy bắt đầu làm theo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 600gr củ cải trắng
- 1 thìa bột nếp
- 70ml nước
- 1/2 quả táo
- 1 nhánh gừng
- Vài nhánh hẹ hoặc hành lá
- 1 củ tỏi
- 1-2 qủa ớt cay
- 2 thìa bột ớt
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa muối
Cách làm:
Củ cải rửa sạch rồi gọt vỏ, cắt thành khúc vuông nhỏ vừa ăn cho vào âu.
Thêm muối rồi xóc đều, để như vậy 30-40 phút cho củ cải ngấm muối và ra nước sau đó chắt bỏ phần nước chảy ra, không nên rửa lại củ cải vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Trong khi đợi củ cải bạn cho bột nếp, nước vào 1 cái nồi nhỏ rồi khuấy đều. Bật bếp vừa nấu vừa khuấy tới khi hỗn hợp sôi lên là tắt bếp, chúng ta được hỗn hợp bột hơi đặc, để cho nguội.
Tỏi bóc vỏ cắt nhỏ, gừng, táo gọt vỏ cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch thái khúc.
Cho tỏi, gừng, táo, ớt, bột ớt, nước mắm, đường, bột nếp đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
Đổ tất cả phần gia vị vào âu đựng củ cải rồi trộn thật đều.
Cho tất cả củ cải vào hũ thủy tinh sạch, ấn nhẹ cho củ cải thoát khí, để như vậy 2 ngày ở nhiệt độ thường là có thể ăn được. Củ cải sau khi đã lên men có độ chua như ý thì đem cất trong tủ lạnh ăn dần.
Chúc bạn thành công!
