Danh mục bài viết
Có lẽ rất ít gia đình nào lại không “mê mẩn” món sườn xào chua ngọt – một món ăn không phải lúc nào người mẹ, người vợ cũng có đủ thời gian và công sức để chuẩn bị cầu kì cho bữa cơm chiều.
Bài viết sau sẽ giới thiệu đến bạn biến tấu sườn xào chua ngọt ớt chuông và rau củ vừa ngon, giàu chất xơ lại chế biến vô cùng đơn giản, nhanh chóng. Món ăn hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa vị chua, cay, ngọt của ớt chuông và vị béo ngậy của những miếng sườn chiên vàng. Cùng vào bếp nào!
Nguyên liệu:
- ½ cân sườn thăn gồm sườn que, sườn non và sườn cây. Mẹ nên chọn những khoanh sườn ít mỡ, nhiều sụn và nạc để món sườn đỡ ngấy và thơm ngon hơn.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn.
- Nước cốt chanh hoặc me (có thể thay bằng giấm gạo trắng hoặc giấm trắng).
- Đường và nước tương (xì dầu)
- Nửa miếng thơm, cà chua, ớt đà lạt, hành ngò.
Cách làm:
Sườn thăn rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, cho sườn đã chặt miếng vào nồi, luộc sơ với một chút muối. Việc luộc sơ này là để “rửa” tiếp các bụi bẩn, chất mỡ dư thừa trong miếng sườn – giúp món ăn vừa ngon miệng lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phầm. Luộc xong, vớt sườn và rửa sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo.
Khi sườn đã khô se lại, cho tất cả sườn vào bát to, thêm 2 thìa canh xì dầu và nửa phần hành tỏi băm nhuyễn, đảo đều hỗn hợp sườn rồi để khoảng 40 phút – 1 tiếng cho ngấm đẫm gia vị. Nếu mẹ cầu kì hơn, có thể đậy kín rồi bò tủ lạnh qua đêm, món sườn sẽ càng thấm và ngon hơn.
Bỏ 2 thìa canh dầu ăn vào chảo lớn, sâu lòng – cần chắc chắn là chảo chống dính để tránh sườn rán bị cháy và khét, khi dầu nổi sôi lăn tăn, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, đến khi vàng tới thì hớt hành tỏi ra một bát con riêng. Bạn nhớ hớt kĩ một chút, tránh để sót hành tỏi vì khi rán sườn phần hành tỏi đó sẽ bị cháy đen, nhìn món ăn sẽ kém đẹp mắt.
Hạ lửa vừa, cho sườn vào rán xém cạnh là đạt. vì khi luộc sườn đã chín nên không cần rán lâu. Rán xong, hớt bớt dầu trong chảo, tắt bếp.
Pha nước sốt để xào sườn với công thức: 2 thìa nước lạnh – 4 thìa dấm gạo (nước me/ nước chanh/ giấm táo) – 3 thìa nước ép táo, muối, đường, hạt tiêu vừa ăn và 1 chút dầu ăn. Khuấy đều rồi đảo qua với sườn rán, để lửa nhỏ, đến khi thấy sốt sôi liu riu là xong, tắt bếp.
Bạn có thể dùng một chút dưa chuột, cà chua, hành lá và ớt để trang trí thêm cho đẹp mắt.
Vậy là đã hoàn thiện món sườn xào chua ngọt siêu nhanh – siêu ngon cho cả nhà rồi.
