Danh mục bài viết
Học ngay cách làm thịt xiên nướng vỉa hè dưới đây, công thức hướng dẫn này sẽ giúp gia đình bạn có món ngon tuyệt trong ngày cuối tuần, quây quần bên bếp nướng thịt xiên mềm thì còn gì bằng phải không nào.
Mình đã thử qua rất nhiều công thức nhưng vị của nó vẫn không giống ngoài hàng. Và cho đến công thức lần này thì thực sự mình hài lòng vô cùng. Thơm và ngon hơn cả ngoài hàng luôn.
1. Về phần chọn thịt.
Nên chọn thịt vai có chút mỡ giống như hình bên dưới. Thịt giòn, mềm và có thêm chút mỡ sẽ ngậy. Nếu bạn nào thích mỡ hơn thì chọn thịt ba chỉ cũng được.
Thịt mua về rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Không nên thái dầy quá vì như thế sẽ khi ướp khó ngấm và lúc nướng có khi bên ngoài xém mà bên trong lại mềm quá. Cũng không nên thái quá mỏng.
2. Về phần gia vị:
2 củ hành tím, 4 nhánh tỏi, 2 củ xả, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mắm, 1 thìa cf tiêu, 1 thìa cf nước hàng (kẹo đắng), 2 thìa cf dầu mè, 1 thìa canh mật ong để ướp, 1 thìa canh mật ong để quét sau, 2 thìa canh vừng trắng.
3. Về phần ướp
Đeo găng tay trộn tất cả gia vị đã chuẩn bị ở trên với thịt đã thái. Khâu này bạn nên trộn thật kỹ. Sau khi trộn xong lấy 1 miếng cho vào lò vs bắn hoặc chảo rán ăn thử xem gia vị đã vừa miệng chưa nhé. Ướp tầm 2-3 h là được. Hoặc có thể ướp qua đêm.
Sau khi ướp bạn xiên thịt vào que, đừng dồn quá chặt. Phần nước ướp thịt còn lại trong bát giữ lại nhé.
4. Về phần nướng
Mình nướng bằng lò. Bật sẵn lò nướng 200 độ 5p và xếp thịt vào khay nướng như hình để ngăn đầu tiên. Nướng trong 20 p. Thỉnh thoảng nên mở lò kiểm tra nhìn thấy thịt vàng, hạt vừng nổi đều là được.
Trộn 1 thìa canh mật ong vs nước ướp gia vị còn thừa quét lên các xiên thịt sau đó nướng thêm 5p -7p. (Nhớ giữ lại nửa nước để quét mặt sau). Lật mặt xiên thịt và quét mặt còn lại nướng thêm 10p nữa là được.
Gia vị ướp trên cho 5 lạng thịt nhé. Tùy khẩu vị mặn nhạt ngọt của từng nhà. Nên ướp xong bạn cứ rán thử 1 miếng ăn xem đã vừa chưa nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
