Danh mục bài viết
Món thịt heo nướng với phần da giòn rôm rốp luôn khiến ai nấy thưởng thức đều cảm thấy thật kích thích. Món thịt heo nướng giòn da này mà chấm cùng nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với dưa chua và cơm nóng thì ngon không còn gì để bàn cãi.
Chỉ cần một chút kiên nhẫn và chọn được nguyên liệu tươi ngon là bạn hoàn toàn có thể làm thành công món ăn này. Cùng vào bếp và xem ngay cách làm thịt heo nướng giòn bì nhé!
Nguyên liệu
- 1.2 kg thịt heo ba rọi
- 1/2 muỗng canh rượu trắng
- 3.5 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- Muối biển hột to dùng để phủ lên da heo
- 1 ít giấm ăn
Cách làm
Ướp thịt với 1/2 muỗng canh rượu trắng, 3.5 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu trắng. Xoa đều các gia vị vào thịt, không ướp gia vị lên bề mặt da, chỉ ướp bề mặt thịt.
Sau đó, ướp thịt trong tủ lạnh khoảng 12 tiếng với phần da heo ở phía trên, phần mặt thịt xếp xuống dưới.
Sau 12 tiếng lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, dùng kim nhọn hoặc nĩa đâm những lỗ nhỏ trên phần da heo. Sau đó dùng khăn giấy thấm thật khô phần da.
Cách 1: Sử dụng lò nướng
Bật sẵn lò nướng ở mức 200 độ C trong vòng 10 phút. Tiếp theo, dùng giấy bạc bọc quanh miếng thịt, sau đó phết 1 ít giấm ăn lên bề mặt da của miếng thịt. Tiếp đến, phủ kín phần da heo với muối biển hột to.
Cho thịt vào nướng khoảng 45 – 50 phút ở mức 200 độ C. Sau 45 phút, lấy thịt ra, gỡ bỏ hết phần muối trên da. Gắp thịt lên trên miếng vỉ nướng, để tránh không cho muối dính vào thịt gây ra mặn, sau đó cho thịt vào lò nướng thêm khoảng 12 – 15 phút nữa.
Nướng tới khi phần da heo nổ, nổi xù lên, giòn tan là được.
Thịt chín, để nguội bớt bạn cắt miếng vừa ăn. Thịt heo nướng giòn da bằng lò nướng vừa dễ làm, lại thơm ngon có thể ăn cùng cơm hoặc bánh mì.
Cách 2: Sử dụng nồi chiên không dầu
Bạn dùng giấy bạc bọc quanh miếng thịt, sau đó phết 1 ít giấm ăn lên bề mặt da của miếng thịt. Tiếp đến, phủ kín phần da heo với muối biển hột to.
Bạn cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu.
Nướng trong nồi chiên không dầu trong 60 phút ở 200 độ C rồi bỏ miếng thịt ra ngoài. Khéo léo gạt bỏ hết phần muối trên bì. Lúc này muối đã hút hết chất lỏng trên bì và đóng khô lại thành tảng nên có thể bóc nguyên tảng muối ra.Nướng trong nồi chiên không dầu trong 25 phút ở 200 độ C rồi bỏ miếng thịt ra ngoài. Khéo léo gạt bỏ hết phần muối trên bì. Lúc này muối đã hút hết chất lỏng trên bì và đóng khô lại thành tảng nên có thể bóc nguyên tảng muối ra.
Bỏ miếng thịt lại vào nồi chiên không dầu, nướng tiếp 25 phút ở 200 độ C, lúc này phần da heo nổ, nổi xù lên, giòn tan, bạn lấy ra khỏi nồi và để ráo mỡ.
Bạn sẽ có một miếng thịt quay bì giòn tan, thịt mềm và mọng, ăn rất vừa miệng.
Lưu ý:
Bạn nên bọc phần ba chỉ trong giấy nhôm khi quay với nồi chiên không dầu, để khi ở nhiệt độ cao mỡ sẽ chảy vào giấy, đảm bảo sạch sẽ hơn cho nồi.
Phần bì của thịt sẽ nở phồng hơn và ngon hơn nếu bạn để ướp thịt qua đêm và nếu có thể thì trước khi quay nên đâm thủng da để phần bì được nở to và đẹp hơn.
Nếu nhạt có thể ăn với xì dầu, cho ít ớt tươi vào, bạn ăn kèm củ kiệu hoặc dưa chuột muối thì sẽ ngon hơn và đỡ ngán.
