Danh mục bài viết
Đĩa xôi ngũ sắc bắt mắt, thơm mùi nếp quyện với nước cốt dừa hấp dẫn ngay từ lần đầu nhìn thấy và thưởng thức.
Chỉ cần kỳ công hơn so với cách nấu xôi trắng thường ngày một chút, bạn sẽ có một món ăn vô cùng thú vị. Hãy cùng vào bếp nhé!
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 2 kg chia làm 5 phần
- Lá cẩm đỏ 1 nắm
- Lá cẩm tím 1 nắm
- Lá dứa tươi (lá nếp): 1 nắm
- Hoa đậu biếc: 20 bông
- Nghệ: 1 củ
- Vừng rang, dừa nạo, đường…
Cách làm:
Hoa đậu biếc tươi đun lấy nước màu hoặc có thể ngâm nước nóng cũng được, lọc lấy phần nước cho vào tô to để nguội.
Lá cẩm tím cẩm đỏ đun riêng từng loại lọc lấy nước để nguội.
Lá cẩm đỏ cũng làm tương tự lá cẩm tím.
Nghệ tươi cạo sạch vỏ xay nhuyễn lọc lấy nước màu vàng.
Lá dứa tươi cắt nhỏ xay lọc lấy nước màu xanh lá. Muốn màu đẹp có thể cho thêm vài giọt tinh dầu lá dứa.
Gạo vo sạch cho vào 5 phần nước màu vừa lấy được với một chút muối, ngâm 5 – 6 tiếng là được. Chị Hạnh ngâm qua đêm để sáng ra làm. Gạo sau khi ngâm đổ ra rá để ráo xóc thêm ít muối hoặc không tùy ý.
Bắc nồi lên bếp đun sôi nước rồi cho gạo vào xôi. Có thể dùng lá chuối chia ngăn thành 5 phần. Trong lúc nấu xôi thi thoảng mở vung lau nước cho nước đỡ hấp xuống làm nhão xôi và dùng đũa đảo đều xôi.
Khoảng 20 – 25 phút, thử thấy xôi chín dẻo thì cho thêm đường hoặc nước cốt dừa và chút xíu dầu ăn cho xôi bóng đẹp.
Sôi thêm 5 phút nữa tắt bếp.
Múc xôi ra đĩa trang trí và rắc vừng rang, dừa nạo lên (nếu thích) là hoàn thành.
Công thức và ảnh: Nguyên Hạnh
