Danh mục bài viết
Chắc chắn món hủ tiếu đã trở nên quen thuộc với bữa sáng của nhiều người nhưng bạn đã ăn qua hủ tiếu Nam Vang chưa? Đó là sự kết hợp của thịt, trứng cút, tim, gan, tôm… hòa quyện với nước dùng ngọt lịm từ xương sẽ khiến bạn khó quên khi thử dùng một lần.
Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay với hướng dẫn chi tiết cách làm sau đây thôi!
Nguyên liệu:
- Hủ tiếu: 500 gr (chọn loại hủ tiếu khô).
- Xương ống: 500 gr.
- Tôm tươi: 200 gr.
- Gan heo: 200 gr.
- Trứng cút: 6 quả.
- Cần tây: 100 gr.
- Rau tần ô (cải cúc): 200 gr.
- Hẹ: 50 gr.
- Hành tây: 1 củ.
- Cà rốt: 1 củ.
- Tỏi: 4 tép.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Thịt heo bằm: 100 gr.
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê.
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.
- Lòng heo: 200 gr.
Cách làm:
Hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cau. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cần tây, hẹ, tần ô nhặt rửa sạch, để ráo nước. Cắt khúc 1/3 cần tây và hẹ.
Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi để sạch hết bọt bẩn. Vớt ra nồi khác cho vào 1 lít nước, nấu sôi. Cho hành tây, cà rốt vào nồi nước dùng, tiếp tục hầm.
Lòng heo bóp muối rửa sạch. Luộc chín lòng heo, gan heo (muốn biết gan đã chín hay chưa chỉ cần dùng đũa cắm sâu vào miếng gan, nếu không thấy có nước đỏ chảy ra là gan đã chín), tôm khi chín sẽ có màu hồng cam và hơi cong lại, trứng cút sau khi luộc xong bóc sạch vỏ.
Gan và lòng heo để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bóc chỉ đen ở sống lưng bỏ đi, chừa lại phần đuôi tôm.
Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho 1/2 tỏi phi ra chén, để riêng.
Cho thịt heo bằm vào chảo tỏi, đảo đều cho thịt tơi ra săn lại là thịt đã chín. Cho thịt xào vào nồi nước dùng. Nêm thêm hạt nêm, muối, nước mắm.
Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Xếp gan, ruột heo, tôm, trứng cút, cần tây và hẹ cắt nhỏ lên trên.
Thành phẩm: Chan nước dùng, rắc tỏi phi nữa là chúng ta đã hoàn thành tô hủ tiếu Nam Vang thật ngon và bắt mắt rồi. Ăn kèm rau tần ô, cần tây và hẹ.
Lưu ý:
Khi trụng hủ tiếu nên trụng nhanh qua nước sôi, tránh trụng chín quá làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy không ngon.
Gan và lòng các bạn nên bóp muối kĩ, phần lòng nhớ dội nước vào trong lòng nhiều lần để vuốt sạch các chất bẩn bên trong lòng ra ngoài hết sẽ không bị hôi khi ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản và một chút thời gian là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu Nam Vang thơm lừng cho bữa sáng của gia đình không khác gì ngoài hàng rồi nhé. Chúc các bạn thành công!
