Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn

Danh mục bài viết

Cơm tấm sườn bì chả vốn là một món ăn giản dị của người miền Nam. Nhưng sự hấp dẫn từ đĩa cơm nóng hổi, nhiều màu sắc, thịt sườn mềm, thơm ăn kèm với chả trứng, bì thịt, đồ chua, đã khiến cho nhiều người Hà Nội lưu luyến.

Hạt tấm nhuyễn, khi thành cơm phải hội tụ đủ yếu tố tơi và ráo. Sườn ướp kỹ đậm đà, không được để quá khô, cũng không được mất đi vẻ óng ả của miếng thịt. Nói thì khó vậy thôi, khi đã có định lượng thì dễ làm như chơi. Nếu dành chiêu đãi khách thì cơm tấm là lựa chọn đúng đắn cho dịp cuối tuần để đổi vị cho cả gia đình và bạn bè đấy!

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn

Nguyên liệu:

Phần thịt nướng:

  • 500gr thịt sườn cốt lết
  • Gia vị ướp: nước tương, dầu hào, dầu mè, mật ong, sữa tươi, dầu ăn, ngũ vị hương
  • 1 lon nước ngọt coca
  • Sữa tươi

Phần chả trứng:

  • 300gr thịt ba rọi xay
  • 3 cái trứng vịt
  • 2 lọn bún tàu
  • 2 tai nấm mèo

Phần bì:

  • 200gr da heo
  • 200gr thịt nạc đùi heo
  • 3 muỗng canh thính

Phần đồ chua, mỡ hành, gia vị:

  • Hành lá, chanh, ớt
  • Tỏi, hành tím
  • 1 củ cà rốt
  • Dưa leo và cà chua tươi ăn kèm

Cách làm

Ướp sườn nướng:

Sườn cốt lết rửa sạch, chia sườn thành từng lát dầy khoảng gần 1cm. Thấm cho sườn khô ráo rồi đem ướp.

Gia vị ướp sườn: 01 muỗng canh nước tương + 01 muỗng canh mật ong + 01 muỗng canh dầu hào + 01 muỗng canh nước mắm + 02 muỗng canh dầu ăn + ½ muỗng canh dầu mè + 03 muỗng canh sữa tươi + 01 muỗng canh tỏi bằm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + ½ muỗng cà phê ngũ vị hương + 01 lon nước ngọt coca.

Xem Thêm:  Khoa học lớp 5 Bài 36: Hỗn hợp - Giải bài tập Khoa học lớp 5 trang 74

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081094 8 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Cho sườn vào hỗn hợp gia vị ướp để tủ lạnh ngăn mát qua một ngày cho thịt thấm gia vị.

Cách làm bì:

Da heo cạo sạch lông, luộc chín để nguội, thái sợi mỏng dầy tuỳ theo ý thích.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081094 171 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Thịt đùi ướp cùng 01 muỗng canh tỏi hành băm + ½ muỗng cà phê tiêu + 01 muỗng canh nước mắm. Cho vào chảo ram cùng tí nước sôi xâp xấp mặt thịt cho đến khi nước cạn, thịt vừa chín mềm. Chờ thịt nguội thái sợi.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081094 645 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Trộn bì và thịt thái sợi cùng với 5 tép tỏi thái lát + 02 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê tiêu + 03 muỗng canh thính gạo xay rang vàng (thính có thể mua sẵn tại các chợ).

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081094 328 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Làm chả trứng:

Bún tàu và nấm mèo ngâm nước ấm cho nở. Cắt bún ra thành từng đoạn cỡ 6-7cm. Nấm mèo thái sợi.

Chừa lại 01 lòng đỏ trứng vịt trong một chén riêng. Số trứng còn lại đập vào tô riêng đánh sơ cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện.

Cho thịt xay, trứng vịt, bún tàu, nấm mèo thái nhỏ vào xửng. Nêm thêm gia vị ½ muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê muối + 01 muỗng cà phê đường + 01 muỗng cà phê hành tím băm. Tất cả trộn đều gia vị.

Đem chả đi hấp 15 phút cho chín rồi phết phần lòng đỏ vịt đã chừa lại lên mặt. Sau khi phết trứng thì mở nắp nồi để trứng lên màu vàng cam đẹp. Khi cắt mới cắt ra thành những miếng vừa ăn.

Xem Thêm:  Công thức chè Thái củ năng cốt dừa ngọt mát giải nhiệt

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081094 759 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Làm nước mắm cơm tấm:

Nước mắm ăn cơm tấm thường có vị ngọt, ít chua nên tỷ lệ pha nước mắm là: 01 đường + 01 nước mắm ngon + 01 nước lọc (nếu muốn ngon hơn thì dùng nước dừa xiêm) + ½ giấm. Đun nước và đường cho đường tan để nguội, rồi cho thêm nước mắm và giấm. Nêm lại cho vừa ăn.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081094 764 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Nấu cơm tấm:

Vo gạo nấu như nấu cơm bình thường nhưng cho ít nước hơn một tí. Nếu muốn cơm thơm thì để thêm vài cọng lá dứa khi nấu. Cơm chín dùng đũa xới tơi cơm lên. Bấm nút Cook lần nữa, để cơm ráo, ngon hơn.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081095 295 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Làm đồ chua:

Cà rốt gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hay sợi dài tuỳ ý thích. Ngâm với hỗn hợp dấm đường tỷ lệ 01 muỗng dấm + 01 muỗng đường.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081095 205 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Làm mỡ hành:

Hành lá cắt nhỏ thêm một ít dầu, nhúm muối, nhúm đường nhỏ, rồi cho vào lò vi ba quay 30 giây, nhớ đậy nắp để dầu không bắn dơ lò.

Nếu không có lò, bạn cho dầu vào chảo, đun sôi dầu trên bếp. Khi dầu nóng, nhấc khỏi bếp, trút hành lá vào, thêm nhúm muối, nhúm đường nhỏ, đảo liên tục, khi hành vauwf ngả màu sậm hơn, đỗ ra chén riêng là được.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081095 443 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Làm sườn nướng cốt lết:

Mang thịt ra khỏi ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi nướng. Nướng thịt trên bếp than cho thịt chín dần.

Xem Thêm:  Cách làm thịt gà sốt mật ong vàng ươm, đậm đà

Đơm cơm gạo tấm ra dĩa. Múc một ít mỡ hành lên mặt cơm, xếp dưa leo, đồ chua, thịt nướng, bì và chả lên xung quanh dĩa cơm dọn kèm theo chén nước mắm.

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081095 403 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Canh bếp than không để lửa cháy thành ngọn làm thịt cháy đen. Trong quá trình nướng phết thêm ít nước ướp còn trong thau để thịt không bị khô.

Bày cơm nóng, chả trứng, sườn kèm nước mắm tỏi ớt và một ít đồ chua để cân bằng hương vị. Có thể thêm chả bì, trứng ốp là nếu muốn. Thời tiết đang trở lạnh thế này được thưởng thức một món ngon như cơm tấm thì có lẽ không còn gì “ưng bụng” hơn nhỉ?

Cách nấu cơm tấm sườn bì chả thơm ngon đúng vị Sài Gòn - 1634081095 363 Cach nau com tam suon bi cha thom ngon dung

Hi vọng bài viết này sẽ giúp các bạn thực hiện cách làm cơm tấm sườn bì chả tại nhà ngon đúng điệu. Chúc các bạn thành công!

5/5 - (446 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Next Post

Cách làm bánh tôm Hồ Tây vàng rụm, giòn tan điểm 10

T5 Th1 20 , 2022
Không phải món ăn cao lương mỹ vị, nhưng bánh tôm Hồ Tây đã đi vào tiềm thức của bao thế hệ người dân Hà Nội. Bánh tôm Hồ Tây ngon có vỏ màu vàng rụm, tôm đỏ, rất hấp dẫn với vị ngọt, béo ngậy cùng với chén nước […]
Cách làm bánh tôm Hồ Tây vàng rụm, giòn tan điểm 10