Danh mục bài viết
Nem tai thính cuốn lá sung là một món ăn được nhiều người yêu thích vào những ngày mát trời hay vào những bữa nhậu cùng bạn bè. Những miếng nem tai giòn sần sật quyện với vị thanh mát, ngon lành từ rau sống, lá sung chấm cùng nước mắm chua cay ngọt rất đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Tai heo: 300g
- Thính gạo: 100g
- Đường
- Lá chanh
- Ớt tươi
- Tỏi
- Lá sung
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo rửa sạch bằng cách rửa với nước muối pha giấm hoặc phèn chua để chà xát, cạo sạch lông bên ngoài, đặc biệt là bên trong lỗ tai vì bộ phận này dễ gây mùi hôi khó chịu.
Tiếp đó luộc chín tai heo, khi tai chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để tai heo được trắng và giòn. Thái tai heo thành các miếng nhỏ, càng mỏng càng tốt.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Ớt thái nhỏ.
Trộn nem tai
Cho tai heo đã thái mỏng vào 1 chiếc bát tô. Cho tỏi, ớt, lá chanh, bột canh (đừng cho quá nhiều vì nem tai còn chấm với tương ớt hoặc nước mắm), đường vào. Từ từ rắc thính gạo vào và trộn đều các nguyên liệu là hoàn thành cách làm nem tai.
Xếp nem tai ra đĩa. Lá sung rửa sạch, để ráo (thêm lá đinh lăng ăn kèm cũng rất ngon). Khi ăn cuộn nem tai bằng lá sung, chấm tương ớt hoặc nước mắm ớt và thưởng thức với vài lon bia.
Cách pha nước chấm nem tai:
Nem tai có thể chấm với tương ớt, tương cà. Ngoài ra bạn có thể pha nước chấm nem tai theo công thức sau: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc, ớt băm, tỏi băm quấy đều là bạn có bát nước chấm nem tai chua cay mặn ngọt.
Cách làm thính gạo
Dùng gạo tám thơm để thính được ngon nhất. Ngâm gạo với nước khoảng 30 phút, khi nào dùng tay bấm hạt gạo vỡ đôi được thì đãi qua 1 lần rồi để ráo.
r
Cho gạo vào chảo rang với lửa nhỏ. Khi gạo chín dậy mùi thơm, đổi màu vàng thì tắt bếp. Đem gạo xay thật mịn. Xay xong bạn lọc qua rây 1 lần để thu được bột thính gạo. Bảo quả trong ngăn túi ni lông kín và dùng dần.
Lưu ý: Một số người còn rang thêm đậu xanh để xay cùng gạo tăng thêm độ thơm của thính.
Món nem tai thính cuộn lá sung sau khi hoàn thành bạn sẽ thưởng thức rõ vị giòn của tai heo, mùi thơm của thính vị chua, cay, mặn, ngọt, chát, đắng đủ cả của rau ăn kèm và nước chấm. Món nem tai thính này chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để bạn có thể giúp chồng chiêu đãi bạn trên bàn nhậu. Chúc các bạn thành công khi làm món nem tai thính này!
