Danh mục bài viết
Nếu không có lò nướng thì bạn hoàn toàn có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng những chiếc bánh mì nhân xá xíu thơm mềm, ngon tuyệt dành cho cả nhà ăn sáng hay ăn bữa xế.
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- 310 gr bột mì thường (plain flour)
- 5.5 gr men
- 4 gr muối
- 35 gr đường
- 1 trứng gà
- 35 gr bơ lạt để mềm
- 165 ml sữa tươi không đường
Phần nhân :
- 500 gr thịt thăn heo ( mình mua miếng thịt rất ít mỡ)
- 1/2 chén chà bông ( nếu có)
- 1/2 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 phần trắnghành lá
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh xốt cà chua + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 15 gr tinh bột bắp hòa chung 2/3 chén nước
Thực hiện:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ ( mình băm cho nhanh). Hành tây thái hạt lựu. Hành lá + Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào trước 1-2 phút, sau đó cho hành tím + tỏi và hành lá băm nhỏ vào xào chung. Khi hỗn hợp vàng thơm thì cho thịt heo vào xào săn, tiếp đến cho gia vị vào xào chung (5-6 phút). Cuối cùng cho hết chén bột bắp hòa với nước vào, đảo đều, hạ thấp lửa rim 1 lúc cho hỗn hợp sánh trước khi tắt bếp, cho chà bông vào trộn đều, để nhân nguội.
Bước 2: Cho hết nguyên liệu phần vỏ vào âu trộn/ nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối.
Nếu các bạn không có máy thì khi bột đã quyện thành 1 khối, hãy nắm cục bột quẵng lên bàn nhiều lần tạo độ dẻo dai kéo màn không rách. Bột cho vào âu, ủ bột 50 phút chờ bột nổi gấp đôi.
Bước 3: Sau khi bột nở, lấy ra nhồi sơ lại, chia bột thành nhiều phần nhỏ ( 50-55 gr/1phần). Nén tròn phần bột nhỏ, trước khi cán/đè bột dẹp dẹp, cho nhân vào túm mí o tròn.
Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính, lấy khăn phủ lên khay bánh, ủ lại 20 phút.
Bánh nở trở lại thì quét lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng đánh tan.
Bước 4: Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay bánh vào giữa lò nướng khoảng 18-20 phút là bánh chín. Tắt lò, lấy khay bánh ra.
GHI CHÚ: Với bạn nào muốn nường bánh bằng nồi chiên không dầu thì cũng phải làm nóng nồi trước, sau đó cho bánh vào nướng 17-18 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Trình bày: bánh mì thịt xá xíu cho ra dĩa, dùng nóng hay nguội đều rất mềm.
Chúc các bạn thành công!
