Danh mục bài viết
Bánh bò thốt nốt Châu Đốc vàng ươm khiến ai ăn đều gật gù khen ngợi cùng những đặc sản mắm đã làm nên thương hiệu cho ẩm thực Châu Đốc – An Giang.
Đến Châu Đốc, An Giang, qua các huyện Tri Tôn, Tịnh Biên…, đâu đâu bạn cũng bắt gặp cây thốt nốt. Có thể nói thốt nốt là đặc trưng của người Khmer Nam Bộ và là loại cây đa dụng của vùng Thất Sơn huyền bí.
Cây thốt nốt
Cách làm bánh bò thốt nốt Châu Đốc:
Theo các bà bán bánh nơi đây, làm món bánh bò thốt nốt hơi mất công một chút.
Nguyên liệu làm bánh:
Bánh gồm các nguyên liệu chính: bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt, nước cốt dừa, và phải tuân thủ theo đúng quy trình.
Trước tiên, gạo phải là gạo nàng Nhen cũ, đặc sản vùng Bảy Núi, xay thành bột.
Mài trái thốt nốt già chín, gạn lấy bột.
Đường thốt nốt chọn loại đường tán, không lẫn tạp chất và một ít nước cốt dừa.
Cho tất cả hỗn hợp trên vào thau trộn đều cùng ít nước với tỷ lệ vừa đủ, ủ kín qua đêm.
Nên nhớ cần thêm một ít nước cơm rượu vào để bột lên men nhanh, và khi hấp chín, bánh xốp mới thơm ngon.
Hấp bánh bò
Thưởng thức bánh bò thốt nốt Châu Đốc:
Cầm cái bánh bò thốt nốt màu vàng ươm còn nóng hổi đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị xôm xốp của bánh, ngọt béo của đường, của dừa, hòa lẫn mùi thơm thoảng đặc trưng của đường thốt nốt xông lên tận mũi, không lẫn vào đâu được.
Có dịp về miền Tây vào lễ hội vía Bà, bạn sẽ vô cùng thích thú khi được khám phá những di tích lịch sử văn hóa nơi đây cũng như những món ẩm thực độc đáo từ trái thốt nốt – đặc sản của vùng Bảy Núi này đấy.
